第四步：趁面团发酵的时候，开始准备包子馅。圆茄子1个、尖椒2个、葱适量、姜适量。

　　第五步：茄子去皮切成小丁、辣椒切碎、姜切末、葱切末备用。

　　第六步：往茄子丁中放入一勺盐拌匀，然后腌制20分钟。（用盐腌是要将茄子里多余的水份腌出来，以免包子馅水份太大）

　　第七步：如图，腌出来很多水份。

　　第八步：用手将茄丁里的水份攥干。

　　第九步：将辣椒末放入茄丁中拌匀，然后放入1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、1勺老抽、2勺糖搅拌匀均。然后将葱末、姜末放在茄丁上。

　　第十步：锅中倒入适量的油，油热后放入十几粒花椒，待花椒爆出香味后关火。然后将花椒捞出，剩下的油浇在葱末上。然后将盆里的馅料拌匀。

　　第十一步：往馅料中放入两勺淀粉拌匀。

　　第十二步：淋少许香油拌匀，包子馅就做好了。